deser - muffinki bananowo kokosowe

Gdy masz sąsiada ,który ma  sklep z warzywami i posiada w nadmiarze banany  - bardzo dojrzałe banany !pyta się czy może nie potrzeba kilku sztuk - a ja oczywiście nie odmawiam takich dobroci !  
Pomyślałam,że przecież nic straconego ! zaraz coś się z nich zrobi ...
i tak też się stało ! to była totalnie spontaniczne działanie ...ale opłacało się .
Wyszły pyszne kokosowo bananowe muffiny :)

Już pisze czego potrzebujesz :
 

4 jaja

4 dojrzałe banany

2-3 łyżki cukru ( u mnie syrop klonowy)

10 łyżek mąki kokosowej

50 gram oleju kokosowego (roztopionego )

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli morskiej

Banany ,jaja i syrop zmiksuj na gładką masę .Dodaj mąkę kokosową oraz resztę składników i wszystko dokładnie wymieszaj ze sobą .Foremki w których masz zamiar piec babeczki wysmaruj olejem .Na górę dałam po plasterku banana i w takiej formie zapiekaj 40 minut w 180 stopniach .

Możesz również użyć większej formy i upiec jako np chlebek ;)

Smacznego !